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“就这样吧。”近来，巴中市通江县泥溪镇大柏树村屠宰户杨波，封存了自家的杀猪刀。

数百公里之外，等不到屠宰生猪定点屠宰许可证的徐忠云，也开端遣送职工。徐忠云的身份，是凉山州金阳县生猪屠宰场法人。

8月，新修订的《生猪屠宰管理法令》正式施行，这也被认为是史上“最严”的生猪屠宰法令：清晰了树立生猪定点屠宰厂（场）信誉档案，并清晰进入市场流转的猪肉必须在证件完全的定点屠宰场点完结屠宰。而杨波和徐中云的屠宰场点，均未能获得悉数证件。

业界人士看来，这无疑是对小型屠宰场点命运的“最终判决”。实际上，结合疫情防控和环保要求等，现在四川开门经营的生猪屠宰点仅780余个，比2014年前后减少了四分之三。如此大规划的紧缩，不只对生猪第一大省——四川的屠宰工业格式影响深远，也可能对大众的饮食习惯产生影响。

压减小型屠宰场点的布景是什么？“咱们还能不能杀年猪自己吃？”“还能不能杀猪参与镇上卖？”《法令》施行后，2个多月来，不少网友经过四川日报全媒体问政四川渠道和民意热线（028-86968696）宣布疑问，记者就此进行了采访。2020年1月18日，泸州市江阳区分水岭镇董允坝蔬式日子广场举办的一场年猪宴。（材料图 拍摄：刘学懿）

年猪还能不能杀？

“咱们还能不能杀年猪自己吃？”“还能不能杀猪参与镇上卖？”“年猪宴还能搞吗？”……这是《法令》施行后，“前屠户”们和一些大众最大的疑问。

“前屠户”杨波说，离自家村庄最近的定点屠宰场，远在上百公里外的通江县城。只需在那里，饲养户们才干完结查验检疫和屠宰。也正是由于间隔远，不少周边村社的同乡在遇到红白喜事杀猪或许杀年猪时，依然请杨波操刀——他自小跟着父亲杀猪，练就了一身手工，“从前杀的年猪吃不完，还能在周边去卖。”2015年1月，坐落丹棱县杨场镇狮子村4组定点屠宰场的彭师傅在忙着“开边”。（材料图拍摄视觉四川 刘敬宗）

年猪宴还能继续办吗？

相同困惑的，还有苍溪县农家乐业主赵元。从前，杀年猪和举办年猪宴、年猪节，是他家农家乐创收来历之一。赵元说，自己在2018年和2017年的新年，最多时分一天杀过五头年猪，能购置上百桌宴席。眼下《法令》的施行，让这项创收活动远景变得错综复杂。

那么，杀年猪、年猪宴等还能继续吗？

“这的确是灰色地带。”一位不肯签字的业界人士表明，依据《法令》，大众或饲养户的自养自食不受约束。

四川省畜牧业协会相关负责人坦言，从《法令》来看，杀年猪用于自己食用符合相关规则。但如要上市出售的猪肉或相关制品（含菜肴），出售方必须到定点屠宰场点完结查验检疫和屠宰才干进入流转环节。照此规则，年猪宴举办之前，农家乐等业主应将生猪送至指定屠宰场点查验检疫或完结屠宰。2014年8月29日17点，在雷波县天缘定点屠宰场，穿戴工作服的检疫员四肢利索地进行检疫。（材料图 拍摄 吴梦琳）

卖猪杀猪吃肉本钱提高怎么办？

不过，相较于杀年猪面临着撤销，乡民们卖猪杀猪吃肉本钱添加所涉及的规划更广。

“太远了，咱们不想去（收）。”近来，达州万源市猪贩刘立本谢绝了几位饲养户和肉估客的约请。在国庆节前后的消费旺季，刘立本不肯意“接单”的原因很简单：对方地点的城镇间隔有资质的屠宰点太远，往复的本钱太高，“跑一趟好几个小时，挣得还不多，不如就做县城这一块的生意。”

有多高？

杨波给出的数据更为直白：此前，运参与镇上屠宰便可就地出售，两端猪的运费最多50元。但眼下运到县城邻近的定点屠宰场，运费则要300元，“到最终，仍是要买肉的老百姓自己分摊。”杨波介绍，眼下邻近场镇的肉价，每斤高于县城及县城临近场镇1-2元。

许多城镇的小型屠宰点被撤销了，谁来添补这个空白？提高的屠宰本钱怎么操控？记者采访中，不少底层大众和业界人士都有这样的疑问。

重建新的乡村屠宰网点，能否引导鼓舞巨子企业“下乡杀猪”？

“这其实是一次职业转型，期望和出路应该在规划企业上。”谈到眼下大众所反映出的困惑，四川农业大学教授李学伟给出了自己的观点。

这并非无的放矢——本年以来，在越发严厉的管理制度下，小型屠宰场点不断退出之际，大型企业开端大举出场。江油市华丰肉联厂机械化屠宰出产车间内屠宰现场（材料图 四川省农业乡村厅供图）

本年，四川德康农牧食物集团股份有限公司在宜宾市、眉山市别离方案布局年屠宰才能300万头、200万头。而另一家上市公司龙大肉食物股份有限公司表明，公司与成都佳享食物有限公司携手，在成都蒲江县布局生猪屠宰产能。

实力相对雄厚的大型屠宰企业，成了重建城镇生猪和猪肉屠宰出售网点的期望。

业界看来，除开具有“不受约束”的运营资质外，大企业可以经过布局连锁出售、下沉冷藏库点等方式，顺便配套生猪收储、屠宰网点。而与传统的小屠宰场比，这些网点最大的特征将是标准化运转。“当然，也要精心选址，以下降运转保护的本钱。”四川农业大学教授李学伟介绍，只需区域内的潜在顾客可以到达必定数量，大企业天然就有布局的动力。仅仅，这还需求跨过规划缺位、驱动方针缺乏等门槛。

“咱们是想把触角向下延伸，但不知道布局在哪里好。”川内某大型屠宰企业负责人呼吁，事务主管部门应赶快依据饲养产能和居民点散布，合理规划生猪收储屠宰和猪肉出售网点，为企业布局供给依据。

此外，不少企业则说到：与大中城市比较，布局城镇屠宰和猪肉出售网点，赢利空间不大。在没有对应的奖补方针前提下，大型企业向城镇（特别是偏僻城镇）进军的志愿并不高。

现在四川正在整理现有定点屠宰点位布局

对此，省农业乡村厅相关负责人泄漏，现在四川正在整理现有定点屠宰点位布局，力求尽可能找出屠宰点位掩盖的盲区和遥远区域，从而编制处理方案。而至于是否鼓舞巨子企业“下乡杀猪”，前述负责人表明，将会依据相关状况演化而定，方针还在拟定中。

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四川屠宰点大规划压减的背面故事

“其实我们心里应该有预备，由于整个进程继续七年多了。”四川省畜牧兽医局副调研员朱磊介绍，曩昔多年，从中心到省上，一直在压减小型屠宰点的数量。

从2014年起，四川开端对屠宰点整理整理、整合重组。依据相关统计分析，这一年，四川尚有在册生猪定点屠宰场点2816家。

“首要起点是保证卫生水平缓猪肉产品安全。”巴中市农业乡村局总畜牧师苟斌才回想，村镇一级的屠宰场点规划遍及偏小、卫生和查验检疫等设备投入有限，因而整改的方向便是对小型定点屠宰场点和私自宰杀场点的撤销退出。

2016年起，这样的整理整理和整合重组，并先后加入了环保和疫情防控两个元素。

“曩昔杀了猪，都是拿着自来水管冲一遍地。”资阳市安岳县屠宰户周大杰回想，2016年前后的省级和中心环保督察中，自家的屠宰点由于无法处理污水处理问题而关门。2016年，全省累计撤销封闭不合格屠宰点1160个，撤销封闭率达39%。

非洲猪瘟疫情传入，则给了剩余一部分小型屠宰场点最终一击。

四川省农业乡村厅动物卫生监督所所长李宗林说，感染非洲猪瘟后，生猪的致死率为100%，应对当年的非洲猪瘟疫情，强化生猪屠宰点的管控势在必行。

与此同时，农业乡村部将四川列为全国压减小型生猪屠宰场点的15个要点省（直辖市、自治区）之一，并派出专家组来川逐县展开复核小型屠宰场点退出状况。

结合疫情防控要求等，四川于上一年再压减小型屠宰点180余个，现在全省开门经营的生猪屠宰点还有780余个，比2014年前后减少了四分之三。

来历：四川日报